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产品性状：蛋白糖为白色结晶粉末，具有清甜香气 。
蛋白糖含量：99.8%，又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。蛋白糖APM(Aspartame)是由氨基酸制成的低热量甜味剂,具有：品味甘甜、味质：蛋白糖APM与现有的几种甜味剂相比,其味质接近蔗糖，不带任何异杂味。
按正常需要全部或部分替代蔗糖使用，需要时，可以在蛋白糖食品中添加适量的增稠剂、乳化剂、填充剂（如面粉、麦芽糊精、淀粉等）以补充食品所需的体积和重量。
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