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用途：山梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，作用越强。用途及使用限量与山梨酸相同。
山梨酸钾与山梨酸同时使用时，用量以山梨酸计，不得超过使用量。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定使用量：
（g/kg）肉、鱼、蛋、禽制品：≤0.075；
果蔬保鲜、碳酸饮料：≤0.2；
酱菜、果汁、蜜饯、果冻：≤0.5；
酱油、食醋、果酱、软糖、面包：≤0.1；
食品工业用浓缩果蔬浆或汁：≤2.0。
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