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β环状糊精食品制造方面用来消除异味提高去苦剂 增稠剂，稳定剂
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β环状糊精食品制造方面用来消除异味提高去苦剂 增稠剂，稳定剂
详细信息 β环状糊精 由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，①用于包埋挥发性香料，使其稳定。②利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。③用于豆制品、干酪素、羊肉等。④用于制作固体酒和果汁粉等。⑤用于果蔬罐头。
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